Sushi im Marburger Esszimmer

Vila Vita Marburg meets Asia

Wir nehmen Sie mit in die Welt des Sushi & Sashimi. Sie finden auf dieser Extrakarte eine stets wechselnde Auswahl unserer fingerfertigen asiatischen Kochkunst. Wir beziehen den frischen Tuna & Co. für diese Karte ausschließlich bei Hamburgs bestem Fischspezialisten Jürgen Lerch von „Lerch Hummer & Co.“. Auch beim Reis überlassen wir nichts dem Zufall und die Zubereitung erfolgt immer frisch auf Bestellung.

So genießen Sie Sushi bei uns in Marburg stets von höchster Qualität - vom klassischen "Maki-Sushi" über die berühmten Futomaki Rolls bis hin zum immer beliebter werdenden Sashimi - wir servieren die kleinen, aber feinen Speisen in verschiedenen Varianten.

In unserem Restaurant können Sie die japanische Spezialität in verschiedenen Spielarten genießen. Die wichtigsten möchten wir Ihnen gerne vorstellen.

INSIDE OUT SPECIAL ROLLS

(JE 8 STÜCK)

California Supreme

Lachs, Avocado, Frischkäse, Gurke, Lachstatar-Kresse, Tobiko-Mayo
14,5 €

BBQ PORC ROLL

In Teriyaki-Sauce abgeflämmter Duroc-Schweinebauch, Kimchi, Teriyaki-Mayo, Teriyaki-Glasur, Enoki Pilze, gepuffter Wildreis
15 €

HOT THUNA ROLL

Thuna-Tatar, Sauce, Gurke, Tobiko, scharfer Kimchi-Sesam
15 €

TATAR VOM RINDERFILET

Kartoffelstroh, Trüffelremoulade, Teriyaki-Sauce, Chips blauer Kartoffeln, Tartar vom Rinderfilet
17 €

INSIDE OUT CLASSIC ROLLS

(JE 8 STÜCK)

LACHS MISO ROLL

Lachs, Miso-Marinade, Frischkäse, Avocado, Rucola, Tobiko
12,5 €

HULK ROLL

Tempura Spargel, Avocado, Frischkäse, Avocadomantel, Hulk-Sauce (grüne Sauce mit Cashew und Sesam)
13 €

ITALION STALLION

Getrüffelter Büffelmozzarella, Avocado, Rucola, Trüffel-Mayo
13 €

CRISPY GAMBA ROLL

Tempura Garnele, Frischkäse, Avocado, knuspriger Panko-Crunch, Chili-Mayo
14 €

Sashimi

(Je 8 Stück)

Streng genommen ist Sashimi keine Sushi-Kategorie, gehört aber ebenfalls zur feinen, kalten Küche aus Japan. Frischer rohen Fisch wird in Sojasauce und Wasabi gedippt und ohne Reis verspeist. Im Marburger Esszimmer servieren wir Ihnen Sashimi vom Lachs und Thunfisch.

LACHS

Tobiko Dressing
14,5 €

AVOCADO CEVICHE STYLE

(10 Stück)
10 €

LACHS SASHIMI

13 €

THUNA

18 €

THUNA SUDACHI PONZU

Soja-Zitrus-Marinade, braune Butter
20 €

GEBACKENES THUNA-TATAR

Algenblatt, Tempuramantel, Chili Mayo
16 €

Nigiri

(Je zwei Stück)

Variante des modernen japanischen Sushis: Beim Nigiri wird nur eine Zutat verwendet, die auf einen kleinen "Hügel" Reis liegt.

AVOCADO

4 €

EBI (Süsswassergarnele)

5 €

AVOCADO CEVICHE TOPPING

5 €

THUNA

7 €

LACHS

5 €

GEFLAMMTER THUNA

Sudachi Ponzu, Nussbutter, blaue Kartoffelchips
7,5 €

GEFLAMMTER LACHS

mit Teriyaki-Sauce
6 €

Maki

(je sechs Stück)

Nicht ganz so groß wie Futomaki, aber mindestens ebenso lecker: Bei dieser Variante wird eine Zutat in Reis und Nori-Blatt gerollt. Besonders beliebt sind Gurken-, Spicy-Lachs-, Avocado oder Thunfisch-Maki.

GURKEN MAKI

4 €

THUNA MAKI

8 €

AVOCADO MAKI

Ceviche Marinade
5 €

CRISPY LACHS MAKI

Panko, Kimchi, Sesam, Ponzu, Nussbutter
7 €

LACHS MAKI

5 €

Edamame

Sojabohnen

Die unnreif geernteten Sojabohnen werden kurz gekocht und sind süßlich nussig im Geschmack. Mit unseren Toppings nicht nur sehr lecker, sondern ebenso gesund!

Pur mit Maldon Sea Salt

5,50 €

In Chilimarinade

6 €

Mit Trüffel und Parmesan

7 €

Mixed

Sie können sich nicht so recht entscheiden? Das verstehen wir, deshalb stellen wir Ihnen eine schöne Sushi-Auswahl zum attraktiven Preis zusammen. Geben Sie uns einfach Bescheid was Sie nicht mögen oder ob Sie irgendwelche Unverträglichkeiten haben und wir kreieren Ihnen eine Box "á la Chefs Choice".

SUSHI-MIX

Klein: 3 Inside Out | 4 Maki | 2 Nigiri
16 €

Mittel: 5 Inside Out | 6 Maki | 3 Nigiri
25 €

Groß: 6 Inside Out | 8 Maki | 4 Nigiri
29 €

SASHIMI-MIX

Klein: 8 Stück
15,5 €

Mittel: 12 Stück
22 €

Groß: 18 Stück
32 €

SUSHI-SASHIMI-MIX

Klein: 2 Inside Out | 4 Maki | 1 Nigiri | 4 Sashimi
19 €

Mittel: 4 Inside Out | 6 Maki | 2 Nigiri | 5 Sashimi
28 €

Groß: 5 Inside Out | 8 Maki | 3 Nigiri | 6 Sashimi
36 €

SPECIAL-MIX
(aus 12 Inside Out Rolls)

Je 3 Stücke der Classic- und Special Inside Out Rolls nach Wahl des Küchenchefs mit Fleisch, Fisch und vegetarischer Füllung.
20 €

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Was ist Sushi? Eine kleine Geschichte der Köstlichkeit

Das Wort Sushi stammt wahrscheinlich aus dem Altjapanischen und bedeutet so viel wie "säuerlich". Dabei stammt die ursprüngliche Methode, die letztendlich zum Sushi wurde, gar nicht aus Japan, sondern aus Südostasien. Auf Grund der Hitze und der damit zusammenhängenden schnellen Verderblichkeit Ihres Fangs begannen Fischer entlang des Mekongs den Fisch mit Reis zu konservieren. Die Fermentierung brachte bis zu einem Jahr Haltbarkeit, allerdings schmeckte der Fisch säuerlich. Japanische Seefahrer brachten die Konservierungsmethode im 8. Jahrhundert nach Japan, wo sie weiterentwickelt wurde.

Als Delikatesse etablierte sich Sushi ca. ab 1700, als Japan immer wohlhabender wurde und die Menschen sich mehr und mehr frischen Fisch leisten konnten. Dieser wurde dem eingelegten vorgezogen, Sushi entwickelte sich weg von der Konservierungsmethode hin zu einer kulinarischen Kunstform.

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