Unsere Signature Dishes Karte

Genießen Sie die beliebtesten Gerichte von Spitzenkoch Denis Feix

Wählen Sie aus einem der vier Signature Dishes von Denis Feix. Es sind die Klassiker aus seiner Küche, die seine gesamte Philosophie und Kreativität seiner Kulinarik widerspiegeln. 


Signature Dishes by Denis Feix

Kalbsfilet „Sandwich“ l N25 Kaviar l Zitronenthymian
In diesem Gericht erwartet Sie ein Tatar vom gereiften Kalb, serviert zwischen zwei krossen Brotscheiben und N25 Kaviar. Dieser Name stammt vom dem 25. nördlichen Breitengrad in 2000 m Höhe, wo die Störe aufwachsen.
49 €

 

Wildgarnele l Handgerollter Couscous l Amchoor
Amchoor ist in der indischen Küche schon seit 6000 Jahren bekannt. Grüne Mangos werden getrocknet und gemahlen. Wir haben die Wildgarnele hiermit gewürzt, welches eine feine Säure in das Gericht mitbringt.
49 €

 

Quitte l Ziegenfrischkäse l Zitronenthymian
Bei diesem Dessert verströmen reife Quitten einen wunderbaren Duft. Ein leichtes Ziegenfrischkäse-Eis begleitet diese Aromatik. Frische Blätter des Thymians bilden einen harmonischen Spannungsbogen.
18 €

 

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